Monat: Juni 2016

Camembert fein & würzig mit Lustenauer Senf von Blutorangen
Käse

Vom richtigen Umgang mit Käse

Sie wundern sich, warum Ihr Käse viel zu schnell schimmelt oder sonstwie verdirbt? Vielleicht liegt es an der falschen Lagerung oder am unsachgemäßen Umgang mit dem Käse. Wichtig bei der Handhabung von Käse ist einerseits eine ideale Lagertemperatur von 4 bis 5°C und andererseits, beim Aufschneiden unterschiedliche Messer zu verwenden: […]

Cover Buch Traditionelle Gasthäuser in Vorarlberg – Geschichte(n) und Kulinarik in 3D
Köstliches

Traditionelle Gasthäuser in Vorarlberg – Geschichte(n) und Kulinarik

Alles, was Sie über Vorarlbergs Gasthäuser wissen müssen, gibt’s jetzt kompakt und übersichtlich in einem Buch. Essen, trinken, reden – diese elementaren Bedürfnisse haben wir immer schon im Gasthaus gestillt. Die Wirtsleute servieren bodenständiges, gutbürgerliches Essen, unsere Vorliebe für (Sonntags)Braten in allen Variationen flammt gerade wieder neu auf. Hackbraten, Schweinsbraten […]

Ham & Eggs mit Hubaner Original von der Sennerei Huban und Kürbiskernmus von der Ölmühle Sailer
Käse, Köstliches

Ham & Eggs à la Susanne

Heute Mittag habe ich wieder mal was Neues ausprobiert – schließlich wollen alle Produkte, die wir hier auf KÖSTLICHES AUS VORARLBERG präsentieren, auch verkostet werden. Reste verwerten konnte ich nebenbei auch noch, im Kühlschrank lagen noch zwei Blatt Rosmarinschinken … Fertig ist das Mittagsmahl – in meinem Fall zumindest, denn […]

Tomaten mit k.u.k. Emmentaler von der Sennerei Huban in Doren
Käse

Tomaten mit Emmentaler

Wenn Hardy geschäftlich unterwegs ist und ich alleine bin, vergesse ich mittags oft aufs Essen. Irgenwann meldet sich der Bauch aber dann doch ziemlich vehement und dann muss es schnell gehen. Also schnell in der Küche nachgeschaut, was an Resten da ist. Aahhh – drei Paradeiser liegen da herum, bei […]

Rührei mit Kürbiskernmus von der Ölmühle Sailer
Köstliches

Rührei mit Kürbiskernmus

Fans des „schwarzen Goldes“, also von Kürbiskernöl, werden diese schnell zubereitete Speise lieben! Man nehme Eier, verquirle sie mit einer Prise Salz in einer Schüssel, gebe Kokosnussöl in eine beschichtete Pfanne und brate die verquirlten Eier darin an, bis sie stocken. Mit einem Kochlöffel stetig das Gestockte verrühren, bis die […]

Pancakes mit Holunderblüten, Mandelmehl und Kokosnussöl von der Ölmühle Sailer
Köstliches

Pancakes mit Holunderblüten

Wenn es sich zeitlich ausgeht und ich unserem Kind etwas wirklich Gutes tun will, dann mache ich Pancakes zum Frühstück. Inspiriert durch meinen Cousin habe ich diesmal etwas besonderes ausprobiert: Ich habe frisch gepflückte Holunderblüten in den Teig gemischt. Und? Das Aroma der Holunderblüten war dezent herauszuschmecken, die Pancakes fluffig […]

Knäckebrot mit Butter und Holdermus von Richard Dietrich aus Lauterach
Köstliches

Holdermus zum Frühstück

Manchmal muss es in der Früh einfach schnell gehen. Also gut: Eigentlich immer. Wirklich entspannt geht’s bei uns am Morgen nie zu. Zumindest nicht unter der Woche. Da hab‘ ich nicht jeden Tag die Zeit und die Muße, einen Brei bzw. Porridge zu rühren oder gar frische Pancakes zu zaubern. […]

Guten Morgen Brei mit Kokosnussöl, Kokosflocken und Walnuss-Fluffy von der Ölmühle Sailer
Köstliches

Guten Morgen Brei

Also in der Früh, das ist komisch bei mir: Manchmal habe ich einen Bärenhunger, dann wieder null Appetit und an manchen Tagen brauche ich einfach nur ein großes Häferl Kaffee. Es gibt aber auch Tage, da habe ich unbändigen Gusto auf etwas Warmes im Magen, gleich nach dem Aufstehen. Und […]

Verkostung von Edelbrand bei Birgit Hefel in Wolfurt
Köstliches

Ganz edel

Ein Schnäpschen in Ehren kann niemand verwehren. Wobei ja Schnaps nicht gleich Schnaps ist. Haben wir gelernt. Es gibt da nämlich einen erheblichen Unterschied zwischen Edelbrand, Geist, Ansatzschnaps und Likör. Und wenn man erst einmal gelernt hat, wie diese edlen Destillate entstehen, wieviel Handwerk, Zeit und Herzblut da investiert wird […]