Vorarlberg is(s)t in Wien.
Oft liest man von „kaltgepressten“ Ölen, oft ist es Humbug oder führt sich schlichtweg ad absurdum. Etwa wenn Kürbiskernöl aus gerösteten Kürbiskernen gepresst wird – da bringt das kalt pressen auch nicht mehr viel, denn die wertvollsten Inhaltsstoffe sind schon beim Rösten der Kerne flöten gegangen. In der Ölmühle Sailer […]
… seine Kässpätzle?! Kässpätzle – oder auch Käsknöpfle – sind DAS Traditionsgericht schlechthin in Vorarlberg. Schön schlotzig sollen sie sein, so dass der Käse ordentlich Fäden zieht (wie am Bild zu sehen). Serviert in der Gepse (eine Schüssel aus Holz), ausreichend für mehrere Personen und gekrönt von braunen Röstzwiebeln ist […]
Riebelmais hat in Vorarlberg rund 300 Jahre Tradition. Weizen war früher teuer, Mais hingegen pflanzte man selber am Feld und die daraus zubereiteten Gerichte machten auch richtig satt. Perfekt. Leider geriet der Riebel nach und nach in Vergessenheit, Industrialisierung und Massenproduktion hielten Einzug. Wir beziehen die Riebelprodukte von Richard Dietrich […]
Oder die Birne. Oder vielleicht auch die Zwetschke. Egal. Auf jeden Fall waren die Obstbäume in Birgit Hefels Garten der Anlass, warum sie mit dem Schnapsbrennen begonnen hat. „Was soll nur mit all den Früchten passieren? Schade um das gute Obst …“, solche und ähnliche Gedanken gingen Birgit durch den […]
Wenn Sie richtigen Käse (also keinen Analog-, Industrie- oder sonstigen Käs‘) verkosten, tun Sie vor allem bitte eines: Genießen Sie, schalten Sie Ihr Hirn auf Durchzug, lassen Sie sich voll und ganz auf das ein, was Ihnen Ihre Nase vermittelt und sich auf Ihrem Gaumen, in Ihrer Mundhöhle abspielt. Bei […]
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