Polenta gibt’s cremig und knusprig – wir mögen beide Varianten gern. Zum Kalbsbraten gab’s heute bei uns cremige Polenta, zubereitet aus Bramata. Bramata ist ein grober Grieß aus alten Vorarlberger Riebelmaissorten, die typischerweise der Kategorie weißer Hartmais entstammen (andere Farben bilden die Ausnahme). Das Fleisch des zarten Kalbsbratens kommt übrigens von […]