Vorarlberg is(s)t in Wien.
Sie wissen: Wir experimentieren gerne mit den KÖSTLICHEN Produkten „unserer“ Manufakturen und probieren immer wieder Neues aus. Diesmal haben es Produkte von vier unserer neun Lieferanten geschafft, in einem Mahl vereint zu werden. Zum fein-mürben Schweinefilet von der Metzgerei Walser gab es selbstgemachte Kräuterbutter und einen grünen Salat mit Trockenfrüchten […]
Sura Kees ist eine Spezialität aus dem Montafon und wird aus entrahmter Sauermilch von der Kuh hergestellt. Aufgrund seines geringen Fettgehaltes (und damit Cholesteringehaltes) und hohen Anteils an hochwertigem Eiweiß schätzen vor allem (aber nicht nur) gesundheitsbewusste Genießer den Sura Kees. Wir beziehen den Sura Kees von der Alpe Wasserstube […]
Heute hat mir eine ganz liebe Freundin eine Kostprobe ihres selbstgebackenen Brotes mitgebracht – Brot aus Hanfmehl und Walnussmus und allerlei anderen guten Zutaten. Netterweise hat sie mir auch gleich das Rezept gegeben und in Kürze werde ich das selbst mal ausprobieren. Das Hanfmehl kann übrigens wie das Walnussmus über uns […]
Was dem Vorarlberg wie sein „täglich Brot“, ist vielen in Wien so gar kein Begriff. „Riebel und Bramata – was ist denn das?“, werden wir gefragt, oder auch „Was kann man daraus machen?“ Riebelmais ist typischerweise ein weißer Hartmais, der in Vorarlberg über 300 Jahre Tradition hat und in vielerlei […]
Avocado und Pistazie passen doch hervorragend zusammen, dachte ich mir, und so habe ich die beiden „Grünlinge“ heute im Salat miteinander vereint. Wie Sie mittlerweile vielleicht bemerkt haben, mache ich die Dressings meist „frei Schnauze“. Deshalb haben Papier und Stift auch einen Fixplatz in unserer Küche – damit ich immer […]
Gestern gab’s bei uns indische Küche: Hühnchen tikka masala mit Jasmin-Natur-Reis und Salat. Für Letzteren nahmen wir Lollo bianco, Tomaten, eine Avocado und einen Pfirsich. Beim Salatdressing probiere ich ja immer wieder was Neues aus, vor allem experimentiere ich gerne mit den verschiedenen Sorten des Lustenauer Senfes. Diesmal habe ich mich […]
Polenta gibt’s cremig und knusprig – wir mögen beide Varianten gern. Zum Kalbsbraten gab’s heute bei uns cremige Polenta, zubereitet aus Bramata. Bramata ist ein grober Grieß aus alten Vorarlberger Riebelmaissorten, die typischerweise der Kategorie weißer Hartmais entstammen (andere Farben bilden die Ausnahme). Das Fleisch des zarten Kalbsbratens kommt übrigens von […]
Zeitmangel macht erfinderisch: Was gibt der Kühlschrank her und was liegt sonst noch so rum in unserer Küche? Eine halbe gelbe Zucchini, eine halbe Feldgurke und ein Apfel. Gut, die Entscheidung ist gefallen: Es wird also ein Rohkostteller. Und sonst noch? Hmm … Eine fruchtige Marinade wär jetzt genau nach […]
So schnell und köstlich kann Restlessen sein: Man nehme einen übriggebliebenen Knödel – Semmel oder Kartoffel – und schneide ihn in Würfel, erhitze etwas Kokosnussöl in einer beschichteten Pfanne und brutzle die Knödelwürfel darin an. Derweil verquirlt man zwei Eier mit einem Schuss Schlagobers, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab […]
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