Vorarlberg is(s)t in Wien.
So schnell und köstlich kann Restlessen sein: Man nehme einen übriggebliebenen Knödel – Semmel oder Kartoffel – und schneide ihn in Würfel, erhitze etwas Kokosnussöl in einer beschichteten Pfanne und brutzle die Knödelwürfel darin an. Derweil verquirlt man zwei Eier mit einem Schuss Schlagobers, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab […]
Oh wie schön: Am 8. Juli, in der letzten „Prost Mahlzeit“-Rubrik in den Vorarlberger Nachrichten vor der Sommerpause wurde ausführlich über uns und unsere handverlesenen, einzigartigen Produzenten und deren Produkte berichtet – wir freuen uns riesig! 🙂 Schon direkt auf der Titelseite war ein kleiner Vorgeschmack (im wahrsten Sinne des Wortes) […]
Ich liebe Kokosnussöl und speziell jenes der Ölmühle Sailer! Wieso genau? Weil Kokosnussöl für mich eines der faszinierendsten Allroundtalente überhaupt ist! Man kann es äußerlich und innerlich anwenden, bei Mensch und Tier. Die Konsistenz von Kokosnussöl variiert: Bei Raumtemperatur ist es fest (dann ist es weiß), ab ca. 20°C streichfähig […]
… eigentlich nicht schlecht werden oder verschimmeln kann? Warum? Weil Senf antiseptisch und antibakteriell ist. Auf diesem Bild sehen Sie drei Sorten von Lustenauer Senf, von links nach rechts: Feigensenf mit Honig, süßer Hausmachersenf und Rheintaler Bauernsenf. Lustenauer Senf verzichtet bewusst auf Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel und Aromen. Stattdessen sind ausgesuchte […]
Oft liest man von „kaltgepressten“ Ölen, oft ist es Humbug oder führt sich schlichtweg ad absurdum. Etwa wenn Kürbiskernöl aus gerösteten Kürbiskernen gepresst wird – da bringt das kalt pressen auch nicht mehr viel, denn die wertvollsten Inhaltsstoffe sind schon beim Rösten der Kerne flöten gegangen. In der Ölmühle Sailer […]
… seine Kässpätzle?! Kässpätzle – oder auch Käsknöpfle – sind DAS Traditionsgericht schlechthin in Vorarlberg. Schön schlotzig sollen sie sein, so dass der Käse ordentlich Fäden zieht (wie am Bild zu sehen). Serviert in der Gepse (eine Schüssel aus Holz), ausreichend für mehrere Personen und gekrönt von braunen Röstzwiebeln ist […]
Riebelmais hat in Vorarlberg rund 300 Jahre Tradition. Weizen war früher teuer, Mais hingegen pflanzte man selber am Feld und die daraus zubereiteten Gerichte machten auch richtig satt. Perfekt. Leider geriet der Riebel nach und nach in Vergessenheit, Industrialisierung und Massenproduktion hielten Einzug. Wir beziehen die Riebelprodukte von Richard Dietrich […]
Oder die Birne. Oder vielleicht auch die Zwetschke. Egal. Auf jeden Fall waren die Obstbäume in Birgit Hefels Garten der Anlass, warum sie mit dem Schnapsbrennen begonnen hat. „Was soll nur mit all den Früchten passieren? Schade um das gute Obst …“, solche und ähnliche Gedanken gingen Birgit durch den […]
Wenn Sie richtigen Käse (also keinen Analog-, Industrie- oder sonstigen Käs‘) verkosten, tun Sie vor allem bitte eines: Genießen Sie, schalten Sie Ihr Hirn auf Durchzug, lassen Sie sich voll und ganz auf das ein, was Ihnen Ihre Nase vermittelt und sich auf Ihrem Gaumen, in Ihrer Mundhöhle abspielt. Bei […]
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