Käse

Bei uns bekommen Sie besten Bergkäse und mehrere Sorten Schnittkäse von der Sennerei Huban in Doren sowie dreierlei Bio-Camemberts (einer davon mit Stückchen vom schwarzen Trüffel!) von der Feinkäserei Bantel in Möggers. Außerdem BIO Sura Kees aus dem Montafon.

Erste Auslieferung von Käse der Sennerei Huban und Feinkäserei Bantel
Käse, Wurst

Erste Auslieferung

Vergangenen Samstag war es endlich soweit: Wir haben erstmals Käse und Wurstwaren aus Vorarlberg in Wien ausgeliefert! Im Käseland am Rochusmarkt sind nun k.u.k. Emmentaler und 16-18 Monate gereifter Bergkäse der Sennerei Huban, verschiedene Sorten Camembert der Feinkäserei Bantel sowie Chili Ländle Jäger und Gsiberger Pfeffer Wurz der Metzgerei Walser […]

Sura Kees von der Alpe Wasserstube im Silbertal im Montafon mit Speck umwickelt und gebraten
Käse, Wurst

Sura Kees im Speckmantel

Sura Kees ist eine Spezialität aus dem Montafon und wird aus entrahmter Sauermilch von der Kuh hergestellt. Aufgrund seines geringen Fettgehaltes (und damit Cholesteringehaltes) und hohen Anteils an hochwertigem Eiweiß schätzen vor allem (aber nicht nur) gesundheitsbewusste Genießer den Sura Kees. Wir beziehen den Sura Kees von der Alpe Wasserstube […]

Picknickkorb mit allerlei Köstlichem aus Vorarlberg
Edelbrand, Käse, Köstliches, Öl, Riebel, Senf, Wurst

Private Tasting

KÖSTLICHES AUS VORARLBERG in privatem Rahmen verkosten? Geht – mit unserem Service PRIVATE TASTING. Damit bieten Sie Freunden, Kollegen, Geschäftspartnern, Kunden und der Familie etwas wirklich Spezielles – und können die KÖSTLICHEN Schmankerln familiengeführter Vorarlberger Manufakturen ganz nebenbei auch selbst genießen. Die KÖSTLICHKEITEN im Überblick Bregenzerwälder Bergkäse, Schnittkäse und Sennbutter […]

Knödel mit Ei, in Kokosnussöl von der Ölmühle Sailer angebraten, und mit Hubaner Original von der Sennerei Huban.
Käse, Öl

Knödel mit Ei und Hubaner Original

So schnell und köstlich kann Restlessen sein: Man nehme einen übriggebliebenen Knödel – Semmel oder Kartoffel – und schneide ihn in Würfel, erhitze etwas Kokosnussöl in einer beschichteten Pfanne und brutzle die Knödelwürfel darin an. Derweil verquirlt man zwei Eier mit einem Schuss Schlagobers, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab […]

Kässpätzle
Käse

Was wär ein Vorarlberger ohne …

… seine Kässpätzle?! Kässpätzle – oder auch Käsknöpfle – sind DAS Traditionsgericht schlechthin in Vorarlberg. Schön schlotzig sollen sie sein, so dass der Käse ordentlich Fäden zieht (wie am Bild zu sehen). Serviert in der Gepse (eine Schüssel aus Holz), ausreichend für mehrere Personen und gekrönt von braunen Röstzwiebeln ist […]

Hubaner Bergkäse 6 bis 9 Monate von der Sennerei Huban in Doren
Käse

Käse richtig verkosten

Wenn Sie richtigen Käse (also keinen Analog-, Industrie- oder sonstigen Käs‘) verkosten, tun Sie vor allem bitte eines: Genießen Sie, schalten Sie Ihr Hirn auf Durchzug, lassen Sie sich voll und ganz auf das ein, was Ihnen Ihre Nase vermittelt und sich auf Ihrem Gaumen, in Ihrer Mundhöhle abspielt. Bei […]

Camembert fein & würzig mit Lustenauer Senf von Blutorangen
Käse

Vom richtigen Umgang mit Käse

Sie wundern sich, warum Ihr Käse viel zu schnell schimmelt oder sonstwie verdirbt? Vielleicht liegt es an der falschen Lagerung oder am unsachgemäßen Umgang mit dem Käse. Wichtig bei der Handhabung von Käse ist einerseits eine ideale Lagertemperatur von 4 bis 5°C und andererseits, beim Aufschneiden unterschiedliche Messer zu verwenden: […]

Ham & Eggs mit Hubaner Original von der Sennerei Huban und Kürbiskernmus von der Ölmühle Sailer
Käse, Köstliches, Öl

Ham & Eggs à la Susanne

Heute Mittag habe ich wieder mal was Neues ausprobiert – schließlich wollen alle Produkte, die wir hier auf KÖSTLICHES AUS VORARLBERG präsentieren, auch verkostet werden. Reste verwerten konnte ich nebenbei auch noch, im Kühlschrank lagen noch zwei Blatt Rosmarinschinken … Fertig ist das Mittagsmahl – in meinem Fall zumindest, denn […]

Tomaten mit k.u.k. Emmentaler von der Sennerei Huban in Doren
Käse

Tomaten mit Emmentaler

Wenn Hardy geschäftlich unterwegs ist und ich alleine bin, vergesse ich mittags oft aufs Essen. Irgenwann meldet sich der Bauch aber dann doch ziemlich vehement und dann muss es schnell gehen. Also schnell in der Küche nachgeschaut, was an Resten da ist. Aahhh – drei Paradeiser liegen da herum, bei […]