Vorarlberg is(s)t in Wien.
Von 3. bis 8. Oktober ging im STADTWIRT (Untere Viaduktgasse 45, 1030 Wien) die erste LÄNDLEWOCHE über die Bühne. Von Gerstensuppe und Lumpasalat über Käsknöpfle bis hin zu Käseplatte und Subira – zur Verdauung 😉 – reichten die KÖSTLICHKEITEN aus Vorarlberg. (Kulinarisches) Highlight war die Schlachtpartie am Samstag: Blut- & […]
Vergangenen Samstag war es endlich soweit: Wir haben erstmals Käse und Wurstwaren aus Vorarlberg in Wien ausgeliefert! Im Käseland am Rochusmarkt sind nun k.u.k. Emmentaler und 16-18 Monate gereifter Bergkäse der Sennerei Huban, verschiedene Sorten Camembert der Feinkäserei Bantel sowie Chili Ländle Jäger und Gsiberger Pfeffer Wurz der Metzgerei Walser […]
KÖSTLICHES AUS VORARLBERG in privatem Rahmen verkosten? Geht – mit unserem Service PRIVATE TASTING. Damit bieten Sie Freunden, Kollegen, Geschäftspartnern, Kunden und der Familie etwas wirklich Spezielles – und können die KÖSTLICHEN Schmankerln familiengeführter Vorarlberger Manufakturen ganz nebenbei auch selbst genießen. Die KÖSTLICHKEITEN im Überblick Bregenzerwälder Bergkäse, Schnittkäse und Sennbutter […]
Wenn Sie richtigen Käse (also keinen Analog-, Industrie- oder sonstigen Käs‘) verkosten, tun Sie vor allem bitte eines: Genießen Sie, schalten Sie Ihr Hirn auf Durchzug, lassen Sie sich voll und ganz auf das ein, was Ihnen Ihre Nase vermittelt und sich auf Ihrem Gaumen, in Ihrer Mundhöhle abspielt. Bei […]
Sie wundern sich, warum Ihr Käse viel zu schnell schimmelt oder sonstwie verdirbt? Vielleicht liegt es an der falschen Lagerung oder am unsachgemäßen Umgang mit dem Käse. Wichtig bei der Handhabung von Käse ist einerseits eine ideale Lagertemperatur von 4 bis 5°C und andererseits, beim Aufschneiden unterschiedliche Messer zu verwenden: […]
In der Sennerei Huban in Doren im Bregenzerwald wird ausschließlich Heumilch verarbeitet. Pro Jahr an die 4 Millionen Liter. Täglich werden 7.000 bis 14.000 Liter Heumilch von 28 Bauernhöfen angeliefert. Aus 7.000 Litern Rohmilch werden ungefähr 120 Laib Bergkäse zu je 7 kg gemacht. Und wie der Käse gemacht wird, […]
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