Köstliches

Bei uns bekommen Sie allerlei KÖSTLICHES: Kaltgepresste Muse (das sind Faser- und Schwebstoffe, die sich am Gefäßboden absetzen, wenn man das frisch gepresste Öl ruhen lässt) & teilentölte Mehle (die aus den Presslingen oder Presskuchen, die beim Ölpressen anfallen, gemahlen werden) in Rohkostqualität von der Ölmühle Sailer in Lochau. Die naturbelassenen, äußerst geschmackvollen Muse eignen sich hervorragend für z.B. Fruchtsalate, Pestos, Smoothies und Porridge. Auch pur genossen schmecken sie einfach köstlich und sind ein kleiner Energieschub (oder auch mal ein Trösterchen) zwischendurch. Die aus den Presslingen gemahlenen Mehle verfügen über einen Restölgehalt von 10 bis 20 Prozent und viele weitere wertvolle Inhaltsstoffe. Alle Mehle der Ölmühle Sailer sind ungesüßt, ungebleicht und frei von jeglichen Zusatzstoffen – so können sich (nicht nur, aber auch!) Allergiker und Diabetiker ungestraft daran erfreuen. Wir verwenden die Mehle u.a. sehr gerne für unsere selbstgemachten Pancakes …
Das erfrischende Holdermus kommt direkt von „Dietrich – Vorarlberger Kostbarkeiten“ in Lauterach. Schwarze Nüsse und Trockenfrüchte beziehen wir bei Schobel Höchstgenuss in Höchst.

Picknickkorb mit allerlei Köstlichem aus Vorarlberg
Edelbrand, Käse, Köstliches, Öl, Riebel, Senf, Wurst

Private Tasting

KÖSTLICHES AUS VORARLBERG in privatem Rahmen verkosten? Geht – mit unserem Service PRIVATE TASTING. Damit bieten Sie Freunden, Kollegen, Geschäftspartnern, Kunden und der Familie etwas wirklich Spezielles – und können die KÖSTLICHEN Schmankerln familiengeführter Vorarlberger Manufakturen ganz nebenbei auch selbst genießen. Die KÖSTLICHKEITEN im Überblick Bregenzerwälder Bergkäse, Schnittkäse und Sennbutter […]

Lollo bianco mit Avocado
Köstliches, Öl, Senf

Rendezvous in Grün

Avocado und Pistazie passen doch hervorragend zusammen, dachte ich mir, und so habe ich die beiden „Grünlinge“ heute im Salat miteinander vereint. Wie Sie mittlerweile vielleicht bemerkt haben, mache ich die Dressings meist „frei Schnauze“. Deshalb haben Papier und Stift auch einen Fixplatz in unserer Küche – damit ich immer […]

Rinderbraten mit cremiger Polenta aus Bramata von Richard Dietrich
Köstliches, Riebel

Kalbsbraten mit Polenta

Polenta gibt’s cremig und knusprig – wir mögen beide Varianten gern. Zum Kalbsbraten gab’s heute bei uns cremige Polenta, zubereitet aus Bramata. Bramata ist ein grober Grieß aus alten Vorarlberger Riebelmaissorten, die typischerweise der Kategorie weißer Hartmais entstammen (andere Farben bilden die Ausnahme). Das Fleisch des zarten Kalbsbratens kommt übrigens von […]

Bio Kürbiskernöl von der Ölmühle Sailer
Köstliches, Öl

Wie kalt ist „kaltgepresst“?

Oft liest man von „kaltgepressten“ Ölen, oft ist es Humbug oder führt sich schlichtweg ad absurdum. Etwa wenn Kürbiskernöl aus gerösteten Kürbiskernen gepresst wird – da bringt das kalt pressen auch nicht mehr viel, denn die wertvollsten Inhaltsstoffe sind schon beim Rösten der Kerne flöten gegangen. In der Ölmühle Sailer […]

Alte Riebelmühle bei Richard Dietrich
Köstliches, Riebel

300 Jahre Tradition

Riebelmais hat in Vorarlberg rund 300 Jahre Tradition. Weizen war früher teuer, Mais hingegen pflanzte man selber am Feld und die daraus zubereiteten Gerichte machten auch richtig satt. Perfekt. Leider geriet der Riebel nach und nach in Vergessenheit, Industrialisierung und Massenproduktion hielten Einzug. Wir beziehen die Riebelprodukte von Richard Dietrich […]

Logo – Köstliches aus Vorarlberg
Allgemein, Köstliches

Köstliches kaufen …

… ist sowohl über unseren (Web)SHOP als auch per eMail möglich! Unseren SHOP finden Sie im Hauptmenü, ganz rechts, neben „Köstliches“. Der Mindestbestellwert beträgt 100 Euro – Sammelbestellungen im Familien- und Freundeskreis oder mit Arbeitskollegen machen Sinn! Bei uns läuft das so: Sie bestellen bei uns – über den Shop oder […]

Cover Buch Traditionelle Gasthäuser in Vorarlberg – Geschichte(n) und Kulinarik in 3D
Allgemein, Köstliches

Traditionelle Gasthäuser in Vorarlberg – Geschichte(n) und Kulinarik

Alles, was Sie über Vorarlbergs Gasthäuser wissen müssen, gibt’s jetzt kompakt und übersichtlich in einem Buch. Essen, trinken, reden – diese elementaren Bedürfnisse haben wir immer schon im Gasthaus gestillt. Die Wirtsleute servieren bodenständiges, gutbürgerliches Essen, unsere Vorliebe für (Sonntags)Braten in allen Variationen flammt gerade wieder neu auf. Hackbraten, Schweinsbraten […]

Ham & Eggs mit Hubaner Original von der Sennerei Huban und Kürbiskernmus von der Ölmühle Sailer
Käse, Köstliches, Öl

Ham & Eggs à la Susanne

Heute Mittag habe ich wieder mal was Neues ausprobiert – schließlich wollen alle Produkte, die wir hier auf KÖSTLICHES AUS VORARLBERG präsentieren, auch verkostet werden. Reste verwerten konnte ich nebenbei auch noch, im Kühlschrank lagen noch zwei Blatt Rosmarinschinken … Fertig ist das Mittagsmahl – in meinem Fall zumindest, denn […]

Rührei mit Kürbiskernmus von der Ölmühle Sailer
Köstliches, Öl

Rührei mit Kürbiskernmus

Fans des „schwarzen Goldes“, also von Kürbiskernöl, werden diese schnell zubereitete Speise lieben! Man nehme Eier, verquirle sie mit einer Prise Salz in einer Schüssel, gebe Kokosnussöl in eine beschichtete Pfanne und brate die verquirlten Eier darin an, bis sie stocken. Mit einem Kochlöffel stetig das Gestockte verrühren, bis die […]