Wurst

Die (Bio)Wurstwaren der Walser Metzgerei in Meiningen schmecken sensationell gut und sind von erstklassiger Qualität. Rund 90 (Bio)Bauern aus der Region beliefern den Familienbetrieb mit Rindern, Kälbern und Schweinen – und zwar selbst, denn jeder Bauer kennt sein Vieh am besten und so ist der Weg zur Schlachtbank für die Tiere mit dem geringsten Stress verbunden. Die Metzgerei Walser beobachtet die Tierhalte- und Fütterungsbedingungen ihrer Bauern genau, lehnt Massentierhaltung kategorisch ab und schlachtet selbst. Das Credo der Familie Walser lautet „Klasse statt Masse“: Gewurstet wird überwiegend mit Frischfleisch (anstatt tiefgekühltem), was sich positiv im Geschmack niederschlägt – ohne großartig mit Zusatzstoffen nachhelfen zu müssen. Produkte wie z.B. Speck, Landjäger, Kaminwurzen und Salami sind gut abgetrocknet und gereift, für Kleinwürste verwendet die Metzgerei Walser ausschließlich Naturdärme.
Unsere cremigen, feinen Leberstreichwürste in verschiedenen Geschmacksrichtungen mit 30 % Leberanteil beziehen wir von Lamperts Metz’g in Feldkirch-Altenstadt.

Private Tasting von Köstliches aus Vorarlberg
Käse, Köstliches, Wurst

KÖSTLICHES AUS VORARLBERG verkosten – Private Tasting

Mit Freunden gemütlich beisammen sitzen, essen, trinken, quatschen, genießen – wer mag das nicht? Wenn dann auch noch die „Rahmenbedingungen“ passen – sprich: das Essen gut schmeckt – steht einem gemütlichen Abend nichts mehr im Wege. So geschehen bei uns am heutigen Freitag Abend: Sechs Genussfreunde waren bei uns auf […]

Schlachtpartie mit Blut- und Leberwürsten und sauren Rüben beim Stadtwirt in Wien
Käse, Köstliches, Kunden, Wurst

Ländlewoche & Schlachtpartie im STADTWIRT

Von 3. bis 8. Oktober ging im STADTWIRT (Untere Viaduktgasse 45, 1030 Wien) die erste LÄNDLEWOCHE über die Bühne. Von Gerstensuppe und Lumpasalat über Käsknöpfle bis hin zu Käseplatte und Subira – zur Verdauung 😉 – reichten die KÖSTLICHKEITEN aus Vorarlberg. (Kulinarisches) Highlight war die Schlachtpartie am Samstag: Blut- & […]

Schweinefilet von der Metzgerei Walser in Meiningen mit selbstgemachter Kräuterbutter
Köstliches, Wurst

4 x KÖSTLICHES in einem Mahl

Sie wissen: Wir experimentieren gerne mit den KÖSTLICHEN Produkten „unserer“ Manufakturen und probieren immer wieder Neues aus. Diesmal haben es Produkte von vier unserer neun Lieferanten geschafft, in einem Mahl vereint zu werden. Zum fein-mürben Schweinefilet von der Metzgerei Walser gab es selbstgemachte Kräuterbutter und einen grünen Salat mit Trockenfrüchten […]

Erste Auslieferung von Käse der Sennerei Huban und Feinkäserei Bantel
Käse, Kunden, Wurst

Erste Auslieferung

Vergangenen Samstag war es endlich soweit: Wir haben erstmals Käse und Wurstwaren aus Vorarlberg in Wien ausgeliefert! Im Käseland am Rochusmarkt sind nun k.u.k. Emmentaler und 16-18 Monate gereifter Bergkäse der Sennerei Huban, verschiedene Sorten Camembert der Feinkäserei Bantel sowie Chili Ländle Jäger und Gsiberger Pfeffer Wurz der Metzgerei Walser […]

Sura Kees von der Alpe Wasserstube im Silbertal im Montafon mit Speck umwickelt und gebraten
Käse, Wurst

Sura Kees im Speckmantel

Sura Kees ist eine Spezialität aus dem Montafon und wird aus entrahmter Sauermilch von der Kuh hergestellt. Aufgrund seines geringen Fettgehaltes (und damit Cholesteringehaltes) und hohen Anteils an hochwertigem Eiweiß schätzen vor allem (aber nicht nur) gesundheitsbewusste Genießer den Sura Kees. Wir beziehen den Sura Kees von der Alpe Wasserstube […]

Picknickkorb mit allerlei Köstlichem aus Vorarlberg
Käse, Köstliches, Wurst

Private Tasting

KÖSTLICHES AUS VORARLBERG in privatem Rahmen verkosten? Geht – mit unserem Service PRIVATE TASTING. Damit bieten Sie Freunden, Kollegen, Geschäftspartnern, Kunden und der Familie etwas wirklich Spezielles – und können die KÖSTLICHEN Schmankerln familiengeführter Vorarlberger Manufakturen ganz nebenbei auch selbst genießen. Die KÖSTLICHKEITEN im Überblick Bregenzerwälder Bergkäse, Schnittkäse und Sennbutter […]

Rinderbraten mit cremiger Polenta aus Bramata von Richard Dietrich
Köstliches, Wurst

Kalbsbraten mit Polenta

Polenta gibt’s cremig und knusprig – wir mögen beide Varianten gern. Zum Kalbsbraten gab’s heute bei uns cremige Polenta, zubereitet aus Bramata. Bramata ist ein grober Grieß aus alten Vorarlberger Riebelmaissorten, die typischerweise der Kategorie weißer Hartmais entstammen (andere Farben bilden die Ausnahme). Das Fleisch des zarten Kalbsbratens kommt übrigens von […]